Διαγωνισμός

Η ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΘΑ  ΚΑΛΥΨΕΙ ΤΙΣ ΑΝΑΓΚΕΣ ΤΩΝ ΤΜΗΜΑΤΩΝ ΤΟΥ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ. Η ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ ΕΚΤΕΛΕΙΤΑΙ ΚΑΤΟΠΙΝ ΤΗΣ 

ΑΡΙΘ.  35/10-12-2025   ΘΕΜΑ 4ο  ΑΠΟΦΑΣΗΣ  ΤΟΥ Δ.Σ. ΤΟΥ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ.

Τα υπό προμήθεια είδη πρέπει να είναι Α’ ποιότητας, νόμιμα κυκλοφορούντα στην αγορά, σύμφωνα με τις διατάξεις του κώδικα τροφίμων και ποτών, τις αποφάσεις του Α.Χ.Σ., τις Αγορανομικές, Κτηνιατρικές και Υγειονομικές διατάξεις

και τις επί μέρους παραγγελίες των υπηρεσιών. 

1. Γενικές Απαιτήσεις & Νομοθεσία

·        Το προϊόν πρέπει να συμμορφώνεται πλήρως με τις διατάξεις του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών (Κ.Τ.Π.), των σχετικών Ευρωπαϊκών Κανονισμών (ΕΚ 852/2004 για την υγιεινή των τροφίμων, ΕΚ 1169/2011 για την επισήμανση) και των αποφάσεων του ΕΦΕΤ.

·        Η παρασκευή και η συσκευασία του προϊόντος πρέπει να γίνεται σε εγκαταστάσεις που εφαρμόζουν πιστοποιημένο σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων ISO 22000:2018 ή HACCP.

2. Ποιοτικά & Φυσικοχημικά Χαρακτηριστικά

·        Σύνθεση: Το προϊόν πρέπει να είναι σταθερό γαλάκτωμα ελαίου σε νερό. Το χρησιμοποιούμενο φυτικό έλαιο πρέπει να είναι αρίστης ποιότητας (π.χ. ηλιέλαιο ή σογιέλαιο), κατάλληλο για βρώση.

·        Περιεκτικότητα σε έλαιο:

o   Για κλασική μαγιονέζα: Κατά βάρος περιεκτικότητα σε φυτικό έλαιο τουλάχιστον 70%.

o   (Προαιρετικά, αν ζητείται Light): Κατά βάρος περιεκτικότητα σε φυτικό έλαιο έως 30-40%.

·        Περιεκτικότητα σε αυγό: Να περιέχει παστεριωμένο κρόκο αυγού σε ποσοστό τουλάχιστον 5% κ.β. (για την κλασική). Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση νωπού, μη παστεριωμένου αυγού για λόγους μικροβιολογικής ασφάλειας.

·        Οξύτητα / pH: Το pH του τελικού προϊόντος πρέπει να είναι μικρότερο ή ίσο του 4,2 (ενδεικτικό εύρος 3,5 – 4,2), ώστε να διασφαλίζεται η σταθερότητα του προϊόντος.

·        Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Χρώμα λευκοκίτρινο έως κρεμ, ομοιογενής υφή (χωρίς διαχωρισμό ελαίου/νερού ή σβώλους), γεύση και οσμή ευχάριστη, τυπική του προϊόντος, απαλλαγμένη από τάγγιση ή οποιαδήποτε ξένη οσμή/γεύση.

·        Πρόσθετα: Επιτρέπεται η χρήση μόνο των εγκεκριμένων από την Ε.Ε. προσθέτων (συντηρητικών, σταθεροποιητών, αντιοξειδωτικών) στις νόμιμες δόσεις.

3. Μικροβιολογικά Κριτήρια

Το προϊόν κατά την παράδοσή του πρέπει να είναι μικροβιολογικά υγιές. Συγκεκριμένα:

·        Salmonella spp.: Απουσία (Negative) σε 25 γραμμάρια προϊόντος.

·        Listeria monocytogenes: Απουσία σε 25 γραμμάρια προϊόντος.

·        Escherichia coli / Κολοβακτηριίδια: < 10 cfu/g.

·        Μύκητες / Ζύμες: < 100 cfu/g.

4. Συσκευασία & Επισήμανση

·        Υλικό Συσκευασίας: Το προϊόν πρέπει να παραδίδεται σε συσκευασίες ερμητικά κλειστές, από υλικά κατάλληλα για επαφή με τρόφιμα (Food Grade), που προστατεύουν το περιεχόμενο από αλλοιώσεις, οξειδώσεις και επιμολύνσεις.

·        Μέγεθος Συσκευασίας:

o   Σε ατομικές μερίδες (sachets) των 10-15g έκαστη.

·        Επισήμανση: Στη συσκευασία πρέπει να αναγράφονται υποχρεωτικά στην ελληνική γλώσσα: η ονομασία του προϊόντος, τα συστατικά, τα αλλεργιογόνα (π.χ. αυγό, μουστάρδα), το καθαρό βάρος, τα στοιχεία του παρασκευαστή/διακινητή, ο αριθμός παρτίδας (Lot Number) και η Ημερομηνία Ελάχιστης Διατηρησιμότητας («Ανάλωση κατά προτίμηση πριν από»).

5. Χρόνος Ζωής & Παράδοση

 ΤΟ ΚΡΙΤΗΡΙΟ ΚΑΤΑΚΥΡΩΣΗΣ ΕΙΝΑΙ Η ΠΛΕΟΝ ΣΥΜΦΕΡΟΥΣΑ ΑΠΟ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΑΠΟΨΗ ΠΡΟΣΦΟΡΑ ΜΟΝΟ ΒΑΣΕΙ ΤΙΜΗΣ

ΟΙ ΠΑΡΑΓΓΕΛΙΕΣ ΘΑ ΓΙΝΟΝΤΑΙ ΤΜΗΜΑΤΙΚΑ ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΙΣ ΑΝΑΓΚΕΣ ΤΟΥ ΝΟΣΟΚΟΜΕΙΟΥ ΜΑΣ. 

Το συνολικό κόστος ανέρχεται στα (300€) τριακόσια  ευρώ περίπου συμπεριλαμβανομένου ΦΠΑ 13 %.